La pomme de terre boulangère, un classique de la cuisine française, est un plat savoureux qui associe les pommes de terre à des oignons, des herbes aromatiques et un bouillon.
Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes de préparation de cette recette traditionnelle, parfaite en accompagnement de viandes ou de poissons.
Découvrez comment préparer ce plat délicieux et réconfortant qui a conquis les palais du monde entier.
– 1,5 kg de pommes de terre (de préférence des pommes de terre de type Bintje)
– 1 litre de bouillon de volaille (préparé à l’avance)
– 2 gros oignons
– 30 g de beurre (pour faire revenir les oignons)
– 30 g de beurre (pour beurrer le plat)
– 2 cuillères à café de thym séché
– Sel (à votre goût)
– Poivre noir moulu (à votre goût)
1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur.
2. Émincez les oignons finement.
3. Dans une poêle, faites fondre les 30 g de beurre destinés aux oignons à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés. Réservez-les.
4. Beurrez généreusement un plat allant au four avec les 30 g de beurre restants.
5. Disposez une couche de rondelles de pommes de terre dans le fond du plat.
6. Ajoutez une partie des oignons cuits sur les pommes de terre.
7. Saupoudrez de thym, de sel et de poivre.
8. Répétez les étapes 5 à 7 pour créer des couches successives de pommes de terre, d’oignons et d’assaisonnement, en terminant par une couche de pommes de terre sur le dessus.
9. Versez le bouillon de volaille sur les pommes de terre. Le liquide doit presque recouvrir complètement les pommes de terre. Ajoutez un peu plus de bouillon si nécessaire.
10. Couvrez le plat de pomme de terre d’une feuille d’aluminium.
11. Enfournez le plat dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant environ 1 heure. Retirez ensuite la feuille d’aluminium et poursuivez la cuisson durant 30 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et la surface soit dorée.
12. Servez votre plat de pomme de terre boulangère chaud en accompagnement de votre choix de viande rouge, de volaille ou de poisson.
Le nom « boulangère » de ce plat trouve ses origines dans le passé rural de la France.
Les boulangers utilisaient des fours en pierre pour cuire le pain, et une fois la cuisson terminée, les villageois en profitaient pour cuire d’autres plats, notamment des pommes de terre.
Ainsi, le nom « boulangère » fait référence à cette méthode de cuisson rustique et économique.
Polyvalente et économique, la pomme de terre boulangère marie saveur riche et texture agréable grâce à une cuisson lente au four.
Elle accompagne avec élégance viandes, poissons ou plats végétariens, en offrant une expérience gustative inoubliable.
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